MUFFINS CON COMPOTA DE PERAS

Con toda la maravillosa compota de pera que tengo echa de la huerta de amama, pensé algo tengo que hacer porque ya no me cabe más en el congelador…

Así que decidi utilizarla como endulzante en los muffins y como relleno para darles jugosidad.

La verdad que toda la family somos muy aficionados a las compotas, todas las semanas gastamos un tarro de cristal de medio kilo por lo menos, las utilizo para los porridge, hacer muffins, como endulzante para algun postre, o simplemente para endulzarnos un poco.

INGREDIENTES

secos

100gr harina de almendras

100gr harina de avena

75gr harina de trigo sarraceno

7gr de levadura en polvo

2,5gr de bicarbonato sodico

canela

cardamomo

sal

humedos

1 yogur natural

75ml aceite de coco

9 dátiles medjool

3 huevos

150gr compota de pera

compota para rellenar

ELABORACIÓN

1-Precalentamos el horno a 180grados.Mezclamos todos los ingredientes secos y removemos muy bien.

2-Trituramos los ingredientes humedos en la batidora.

3-Juntamos los secos con los humedos con una barilla, mezclando bien para que quede una masa homogenea, y echamos en los moldes hasta la mitad, ponemos una cucharada de compota y volvemos a echar la masa de muffins hasta arriba.

4-Metemos en el horno unos 15minutos.Si os apetece podeis decorarlos, yo a algunos les puse unos trocitos de manzana, nueces pecanas.

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