ESPIRALES DE CALABAZA CON PESTO

Sigo con mis recetas de calabaza… esta vez he sustituido mis espirales de calabacín por los de calabaza y han quedado para chuparse los dedos.

Receta súper rápida, ya que el pesto podéis tenerlo preparado “batch cooking”(os hable en el post de la crema de remolacha sobre este término que se ha puesto ahora tan de moda, aunque es algo que se hace desde hace mucho tiempo… yo suelo hacer una vez por semana alguna salsa como puede ser este pesto, y tengo para aliñar una pasta, una ensalada, verduras) y simplemente con hacer espirales a la verdura, ya tenéis una receta saludable y riquísima.

INGREDIENTES

calabaza

Tomate seco en aceite de oliva

Salsa de pesto

100ml AOVE ( aceite de Oliva Virgen Extra)

3 tomates secos en aceite

30gr parmesano

50gr avellanas

10gr albahaca fresca

Juntamos todos los ingredientes en la trituradora y a nuestro gusto, si queremos más o menos picadito.

ELABORACIÓN

1-Con un espiralizador hacemos las tiras de calabaza ( son baratos y nos sirven para hacer espirales de verduras) o sino tenemos, improvisamos con un rallador de patatas.

2-Salteamos con un poco de AOVE o podemos hacer al vapor, como queráis.

3-Colocamos en el bowl con el pesto por encima y unos tomates secos partidos en tiras.

!POR UNA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE!

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