CALABAZA DE LA HUERTA

Aprovechado las siesta de Erik, para ponerme manos a la obra con  un pedazo trozo de calabaza que me ha dado mi amatxu (mama) de la huerta, que no sabía  por donde empezar, porque estaba pensando en tantas cosas ricas para hacer, que al final la he gastado con dos recetas.

Os voy a contar, y estoy a la espera de otro supertrozo para hacer alguna más.

La primera que he hecho ha sido una mermelada de calabaza y parece ser que me ha quedado rica, rica porque a erik le he puesto en el desayuno con chía y algarroba y le ha encantado ( no sé si ha sido la mermelada o la algarroba jeje).

La segunda ha sido una crema con curry y leche de coco, era la primera vez que Erik probaba el curry ( suavecito) y le ha gustado, asi que una especia más para su alimentación.

INGREDIENTES DE MERMELADA DE CALABAZA

500gr calabaza

40gr endulzante (panela,xilitol,sirope…)

zumo de 2 naranjas

2 cortezas de naranja

2 palos de canela

ELABORACIÓN

1-Lo primero que hice fue preparar 2 tarros para meter la mermelada, les puse agua sin llegar arriba y meti en el microondas durante 3 minutos a potencia maxima, los saque y puse boca abajo en un trapo limpio para que secaran bien.

2-Parti la calabaza en cuadraditos y puse en una cazuela con el resto de ingredientes, durante 45 minutos a fuego medio bajo.

3-Una vez pasados los 45 minutos, retiramos las cascaras de naranja y los palitos de canela, trituramos a nuestra elección ( a mí me gusta con trocitos) y metemos en los tarros, cerramos bien y  dejamos que se enfrien boca abajo para que hagan vacío.

4-Y si queremos que duren más, hervimos los tarros durante 10 minutos

INGREDIENTES DE CREMA DE CALABAZA,CURRY Y COCO

750gr de calabaza horneada 20minutos 180grados con un chorrito de AOVE  y unos cuadraditos con AOVE, canela y sal para decorar nuestro plato

500ml de agua o caldo de verduras

AOVE( aceite de oliva virgen extra)

1 diente de ajo

1 cebolla roja

1 manzana

400ml leche de coco

1 cucharada de curry

sal

ELABORACIÓN

1-Ponemos en una cazuela el AOVE con el ajo y la cebolla,cuando este pochado, echamos la calabaza horneada y la manzana rallada, dejamos unos 5 minutos.

2-Añadimos el agua y que hierva durante 15 minutos.

3-Trituramos y ponemos de nuevo en la cazuela con la leche de coco, el curry, dejamos unos 10 minutos más, rectificamos de sal y lista para tomar.

4-Adornamos con unos trozos de calabaza horneados con sal y canela y un chorrito de AOVE.

Share

Recommended Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *